英国食品质量保证与控制FOOD5481MFood Quality Assurance and Control课程介绍

食品质量保证与控制

FOOD5481M

Food Quality Assurance and Control

学习目标

课程内容：

食品生产过程中，对食品质量和安全的监控是确保消费者获得不仅可以安全食用，而且在感官属性和营养成分方面都达到所需质量水平的食品的重要组成部分。对食品质量的仔细控制涉及对许多不同科学领域的理解，以及运用所需技能的能力，以确保食品在预期的保质期内保持其质量。该课程将研究食品质量和食品安全的监控技术。

关键主题：

1、质量管理、质量保证和质量控制。

2、食品行业的审计。

3、风险评估。

4、食品立法。

学习成果：

完成本课程后，学生将能够更好地：

1、描述食品行业中质量保证和质量管理使用的方法；

2、了解如何利用质量保证来监控食品质量和食品安全；

3、评估英国和国际上食品立法是如何制定和执行的；

4、识别适当的产品法规和添加剂法规，以确保合规。

课程评估：

1、Presentation，1000字报告和研讨会报告，30%。

2、Report，3000字报告，70%。

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